炒面很多人第一步就做錯了，難怪不好吃，飯店大廚教你正確做法。哈嘍，大家好，我是大廚江一舟。今天又到了和大家分享美食的時刻了，你準備好了嗎？

家庭炒面是我們日常生活中最喜歡吃的一道美食了，一個人不想吃飯的時候就可以來一點家庭炒面啦。在我們這里的美食街小地攤上，就有賣炒面的。每次經過那里的時候，賣炒面的那里都排滿了很長的隊，每次想吃的時候都忍不住流口水。但每次想買的時候，不需要排上十多分鐘的隊。所以也就放棄了。

今天實在是忍不住了，于是就在家里做了一份家庭炒面。廚師都知道，在班上忙碌了一天只想躺在床上刷視訊是不喜歡在家里做飯呢。但是對炒面實在是忍不住了。于是就做了一份。家里的大人都搶著吃了。如果你也喜歡吃家庭炒面的話，不妨跟著我來學習一下吧。

——家庭炒面——

準備食材：濕面條一小把，包菜半顆，雞蛋兩個，火腿腸半根，胡蘿卜一個，生抽，老抽，食用油，大蔥半根，大蒜一頭，韭菜一小把。

操作步驟：

1.首先準備包菜半顆然后將其切成細絲放入碗中備用。火腿腸半根同樣將其切絲備用。胡蘿卜一個將其去皮切絲備用。韭菜一小把洗凈，然后切段備用。

2.準備新鮮的母雞蛋兩個將其打入碗中，然后用筷子攪勻放置一旁備用。大蔥半根將其切成蔥花，大蒜一頭將其拍散切成蒜末放置一旁備用。接下來開始上火制作就可以了。

3.炒鍋燒熱在里面加入寬油，將油燒熱之后然后倒出。在里面加入少許的涼油，緊接著再將準備好的雞蛋液放在里面炒香炒熟盛出備用。炒雞蛋的時候，一定要牢記熱鍋涼油。這樣炒出來的雞蛋才好吃哦。

4.炒鍋燒熱在里面加入適量的清水大火燒開，水燒開后將準備好的濕面條放在里面。大火燒一分鐘，一分鐘后在里面打入一次冷水。再次開鍋就可以啦。用這個方法煮出來的面條勁道又好吃。煮好之后放在涼水中過涼備用。

5.炒鍋再次燒熱放入食用油，將準備好的蔥花以及小米辣放在里面炒香。然后再將準備好的配菜放在里面炒香。大火翻炒一分鐘，然后再將過涼的面條放在里面。在里面加入兩勺生抽，半勺老抽，加入少許的精鹽以及辣椒面大火翻炒一下就可以了。

6.將面條以及配菜翻炒均勻后，將準備好的韭菜和火腿腸放在里面炒香。然后再將準備好的蒜末翻炒均勻就可以出鍋裝盤了。

一道美味可口、香辣又下飯的家庭炒面就做好啦。喜歡吃這道美食的朋友，趕緊去試一試吧！用這個方法做出來的家庭炒面勁道又爽滑，特別適合兩到三個人食用哦。

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